Quiche de espinacas y gruyère

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada de mantequilla, refrigerada o congelada
• 15 g de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 150 g de espinacas baby
• 4 huevos grandes
• 250 ml de leche entera
• 120 ml de crema de leche (nata)
• Una pizca de nuez moscada molida
• 120 g de queso gruyère rallado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g de mezcla de hojas verdes
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Forra un molde de tarta de 23 cm con la masa. Pincha el fondo con un tenedor y hornéala 10 minutos.
3. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocina la cebolla 5 minutos, añade las espinacas y mezcla hasta que se ablanden.
4. Deja que las espinacas se enfríen un poco y exprímelas para quitarles el líquido.
5. Bate los huevos con la leche, la crema, la nuez moscada, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta.
6. Reparte las espinacas y el gruyère sobre la masa y vierte la mezcla de huevo.
7. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que esté cuajada y un cuchillo clavado cerca del centro salga limpio (71 °C).
8. Deja reposar la quiche 10 minutos. Bate la mostaza, el vinagre y el aceite, aliña las hojas verdes y sirve con la quiche.