Spinatquiche mit Gruyère

Zutaten

• 1 Rolle Mürbeteig (Kühlregal, 275 g)
• 1 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 g Babyspinat
• 4 Eier
• 250 ml Milch
• 125 ml Sahne
• ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
• 100 g Gruyère, gerieben
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 EL Rotweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 150 g gemischter Blattsalat
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 170 °C) vorheizen.
2. Eine Quiche- oder Tarteform (ca. 24 cm) mit dem Teig auslegen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.
3. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel darin 5 Minuten dünsten, dann den Spinat zugeben und rühren, bis er zusammenfällt.
4. Den Spinat etwas abkühlen lassen und gut ausdrücken.
5. Eier, Milch, Sahne, Muskat, ½ TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen.
6. Spinat und Käse auf dem Teig verteilen und die Eiermasse darübergießen.
7. 35 bis 40 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist und ein hineingestochenes Messer sauber herauskommt (Kerntemperatur 71 °C).
8. Die Quiche 10 Minuten ruhen lassen.
9. Senf, Essig und Öl verrühren, den Salat damit anmachen und zur Quiche servieren.