Crema de tomate con sándwiches de queso

Ingredientes

• 70 g de mantequilla
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 lata de tomates pelados enteros (800 g)
• 500 ml de caldo de verduras
• 1 cucharadita de azúcar
• 120 ml de crema de leche (nata)
• 8 rebanadas de pan de molde
• 225 g de queso cheddar curado, en rebanadas
• Sal y pimienta negra

Preparación

1. Derrite 30 g de la mantequilla en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla 6 minutos, hasta que esté blanda.
2. Añade el ajo y cocina 1 minuto.
3. Incorpora los tomates con su jugo, el caldo y el azúcar. Cocina a fuego suave 15 minutos.
4. Tritura la sopa con una batidora de inmersión hasta que quede fina.
5. Añade la crema y salpimienta.
6. Unta el resto de la mantequilla en una cara de cada rebanada de pan. Arma 4 sándwiches con el queso dentro y la cara con mantequilla hacia fuera.
7. Dóralos en una sartén a fuego medio-bajo de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que el pan esté dorado y el queso fundido.
8. Sirve los sándwiches con la crema de tomate.