Tomatensuppe mit Käsetoast aus der Pfanne

Zutaten

• 70 g Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zucker
• 100 ml Sahne
• 8 Scheiben Toastbrot
• 200 g Cheddar in Scheiben
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 30 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel darin 6 Minuten weich dünsten.
2. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.
3. Tomaten samt Saft, Brühe und Zucker zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
5. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Brotscheiben auf einer Seite mit der restlichen Butter bestreichen. Mit dem Cheddar zu 4 Sandwiches zusammensetzen, die gebutterten Seiten nach außen.
7. Die Sandwiches in einer Pfanne bei mittlerer bis schwacher Hitze pro Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
8. Die Käsetoasts zur Suppe servieren.