Zuppa di pomodoro e toast al formaggio

Ingredienti

• 70 g di burro
• 1 cipolla dorata, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 scatole di pomodori pelati (400 g ciascuna)
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 ml di panna fresca
• 8 fette di pancarré
• 200 g di cheddar, a fette
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

1. In una pentola sciogliete 30 g di burro a fuoco medio. Fate appassire la cipolla per 6 minuti.
2. Unite l'aglio e cuocete per 1 minuto.
3. Aggiungete i pelati con il loro sugo, il brodo e lo zucchero. Cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.
4. Frullate la zuppa con il frullatore a immersione finché è liscia.
5. Incorporate la panna e regolate di sale e pepe.
6. Spalmate il burro rimasto su un lato di ogni fetta di pancarré. Preparate 4 toast con il cheddar in mezzo e il lato imburrato verso l'esterno.
7. Cuocete i toast in padella a fuoco medio-basso per 3-4 minuti per lato, finché sono dorati e il formaggio è fuso.
8. Servite i toast insieme alla zuppa.