Cuisine Gustamo · Italienne
Cabillaud aux tomates cerises, olives et câpres
30 min
Pour 4 personnes
10 ingrédients
Contient : gluten, poisson et sulfites
D'après la liste des ingrédients. Si quelqu'un à table est allergique, vérifiez les étiquettes.
Cabillaud : au moins 63 °C à cœur
Sans thermomètre, cuire jusqu'à ce que la chair soit opaque et s'effeuille facilement à la fourchette.
Source: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud (170 g chacun)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, émincées
- 300 g de tomates cerises, coupées en deux
- 80 g d'olives noires dénoyautées, coupées en deux
- 2 c. à soupe de câpres, rincées
- 60 ml de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 baguette
- Sel et poivre
Préparation
- Sécher le poisson avec du papier absorbant, puis le saler et le poivrer. Se laver les mains.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'ail 1 minute, sans le laisser colorer.
- Ajouter les tomates et cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à se ramollir.
- Ajouter les olives, les câpres et le vin, et laisser frémir 2 minutes.
- Déposer le poisson dans la sauce. Couvrir et cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille facilement à la fourchette (63 °C à cœur).
- Parsemer de persil et servir avec la baguette pour saucer.
