Cocina de Gustamo · Italiana
Bacalao con tomates cherry, aceitunas y alcaparras
30 min
Para 4 personas
10 ingredientes
Contiene gluten, pescado y sulfitos
Según los ingredientes. Si alguien en la mesa tiene una alergia, revisa las etiquetas.
Bacalao: al menos 63 °C de temperatura interna
O cocínalo hasta que la carne deje de verse translúcida y se separe fácilmente con un tenedor.
Fuente: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao fresco (170 g cada uno)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, en láminas
- 300 g de tomates cherry, partidos por la mitad
- 75 g de aceitunas negras sin hueso, partidas por la mitad
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
- 60 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 baguette
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Seca el pescado con papel absorbente y salpiméntalo. Lávate las manos.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina el ajo 1 minuto, hasta que suelte su aroma.
- Añade los tomates y cocina 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
- Incorpora las aceitunas, las alcaparras y el vino, y deja hervir 2 minutos.
- Coloca el pescado sobre la salsa. Tapa y cocina de 8 a 10 minutos, hasta que el bacalao se separe fácilmente con un tenedor (63 °C en el centro).
- Espolvorea con el perejil y sirve con la baguette para mojar en la salsa.
