Gustamo-Küche · Italienisch
Kabeljau mit Kirschtomaten, Oliven und Kapern
30 Min.
4 Portionen
10 Zutaten
Enthält: Gluten, Fisch und Sulfite
Anhand der Zutaten ermittelt. Hat jemand eine Allergie, prüf bitte die Angaben auf den Verpackungen.
Kabeljau auf mindestens 63 °C Kerntemperatur garen
Ohne Thermometer: garen, bis das Fleisch nicht mehr glasig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
Quelle: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Zutaten
- 4 Kabeljaufilets (à 170 g)
- 3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 400 g Kirschtomaten, halbiert
- 80 g schwarze Oliven ohne Stein, halbiert
- 2 EL Kapern, abgespült
- 60 ml trockener Weißwein
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Baguette
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Fisch trocken tupfen, salzen und pfeffern. Danach die Hände waschen.
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch darin 1 Minute andünsten, bis er duftet.
- Die Tomaten zugeben und 5 Minuten garen, bis sie weich werden.
- Oliven, Kapern und Wein unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
- Den Fisch in die Soße setzen. Zugedeckt 8 bis 10 Minuten garen, bis er sich leicht zerteilen lässt (Kerntemperatur 63 °C).
- Mit Petersilie bestreuen und mit Baguette zum Auftunken servieren.
