Cucina di Gustamo · Italiana
Merluzzo con pomodorini, olive e capperi
30 min
Porzioni: 4
10 ingredienti
Contiene: glutine, pesce e solfiti
Allergeni ricavati dagli ingredienti della ricetta. Se qualcuno a tavola ha un'allergia, controlla le etichette.
Merluzzo: almeno 63 °C al cuore
Oppure cuocete finché la polpa non è più traslucida e si sfalda facilmente con una forchetta.
Fonte: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredienti
- 4 filetti di merluzzo (180 g ciascuno)
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, a fettine
- 400 g di pomodorini, tagliati a metà
- 80 g di olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale, sciacquati
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 pagnotta di pane casereccio
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento
- Asciugate il pesce con carta da cucina, salatelo e pepatelo. Lavatevi le mani.
- In una padella larga scaldate l'olio con l'aglio a fuoco medio per 1 minuto, senza farlo colorire.
- Unite i pomodorini e cuoceteli per 5 minuti, finché iniziano ad appassire.
- Aggiungete le olive, i capperi e il vino e lasciate sobbollire per 2 minuti.
- Adagiate i filetti nel sugo, coprite e cuocete per 8-10 minuti, finché il pesce si sfalda facilmente (63 °C al cuore).
- Cospargete di prezzemolo e servite con il pane per la scarpetta.
