Cuisine Gustamo · Japonaise
Porc au gingembre et chou cru (shogayaki)
40 min
Pour 4 personnes
11 ingrédients
Contient : gluten et soja
D'après la liste des ingrédients. Si quelqu'un à table est allergique, vérifiez les étiquettes.
Porc : au moins 63 °C à cœur
Vérifier la température à cœur avec un thermomètre de cuisson piqué dans la partie la plus épaisse, puis laisser reposer 3 minutes.
Source: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingrédients
- 300 g de riz à sushi
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de mirin
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 200 g de chou blanc, émincé très finement
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe d'huile neutre
- 1 oignon, émincé finement
- 500 g de filet de porc, en fines tranches
- Sel
Préparation
- Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
- Mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre et le gingembre dans un petit bol.
- Assaisonner le chou avec le vinaigre et une pincée de sel.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon 3 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir.
- Étaler le porc dans la poêle en une seule couche, puis se laver les mains. Cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur (63 °C).
- Verser la sauce et mélanger 1 minute, jusqu'à ce que la viande soit laquée. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes.
- Servir le porc avec le riz et le chou.
