Shogayaki (maiale allo zenzero con cavolo)

Ingredienti

• 300 g di riso per sushi
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di mirin
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
• 200 g di cavolo cappuccio, tagliato a listarelle sottilissime
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cipolla dorata, a fette sottili
• 500 g di fettine di lonza di maiale
• Sale q.b.

Procedimento

1. Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. In una ciotolina mescolate la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e lo zenzero.
3. Condite il cavolo con l'aceto e un pizzico di sale.
4. In una padella grande scaldate l'olio a fuoco medio-alto. Cuocete la cipolla per 3 minuti, finché inizia ad ammorbidirsi.
5. Disponete la carne nella padella in un solo strato e lavatevi le mani. Cuocetela per 2 minuti per lato, finché è dorata e cotta (63 °C al cuore).
6. Versate la salsa e saltate per 1 minuto, finché tutto è lucido. Togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare per 3 minuti.
7. Servite il maiale con il riso e il cavolo.