Shogayaki (Ingwer-Schweinefleisch mit Kohl)

Zutaten

• 300 g Sushireis
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Mirin
• 1 EL Zucker
• 2 EL frisch geriebener Ingwer
• 200 g Spitzkohl, in sehr feine Streifen geschnitten
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
• 500 g dünne Schweineschnitzel, in breite Streifen geschnitten
• Salz

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Sojasauce, Mirin, Zucker und Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren.
3. Den Kohl mit dem Essig und einer Prise Salz mischen.
4. Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 3 Minuten anbraten, bis sie weich wird.
5. Das Fleisch nebeneinander in die Pfanne legen. Danach die Hände waschen.
6. Das Fleisch pro Seite 2 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist (Kerntemperatur 63 °C).
7. Die Soße angießen und 1 Minute schwenken, bis das Fleisch glänzt. Die Pfanne vom Herd nehmen und 3 Minuten ruhen lassen.
8. Das Fleisch mit Reis und Kohl servieren.