Curry de poisson de Goa

Ingrédients

• 300 g de riz basmati
• 700 g de filets de colin, en morceaux de 5 cm
• 1 c. à café de curcuma
• 2 c. à soupe d'huile neutre
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 c. à café de coriandre en poudre
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de paprika doux
• ½ c. à café de piment de Cayenne
• 2 tomates, hachées
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 citron vert
• 1 petit bouquet de coriandre, ciselée
• Sel

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Mélanger le poisson avec la moitié du curcuma et ½ c. à café de sel. Se laver les mains.
3. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajouter l'ail, le gingembre, la coriandre en poudre, le cumin, le paprika, le piment et le reste du curcuma. Remuer 1 minute.
5. Ajouter les tomates et cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles fondent. Verser le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes.
6. Ajouter le poisson et laisser frémir doucement 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la chair s'effeuille facilement à la fourchette (63 °C à cœur).
7. Ajouter le jus du citron vert et saler. Parsemer de coriandre et servir avec le riz.