Fischcurry nach Goa-Art

Zutaten

• 300 g Basmatireis
• 700 g Kabeljaufilet, in 5 cm große Stücke geschnitten
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ½ TL Cayennepfeffer
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 Limette
• ½ Bund Koriander, gehackt
• Salz

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Den Fisch mit ½ TL Kurkuma und ½ TL Salz vermengen. Danach die Hände waschen.
3. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 8 Minuten weich dünsten.
4. Knoblauch, Ingwer, die gemahlenen Gewürze und das restliche Kurkuma zugeben und 1 Minute unter Rühren mitdünsten.
5. Die Tomaten zugeben und 4 Minuten weich garen. Die Kokosmilch einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Den Fisch zugeben und bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten garen, bis er sich leicht zerteilen lässt (Kerntemperatur 63 °C).
7. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Koriandergrün bestreuen und mit dem Reis servieren.