Curry de pescado de Goa

Ingredientes

• 300 g de arroz basmati
• 700 g de filetes de bacalao fresco, en trozos de 5 cm
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
• ½ cucharadita de cayena molida
• 2 tomates, picados
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 1 limón verde (lima)
• 4 cucharadas de cilantro fresco picado
• Sal

Preparación

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
2. Mezcla el pescado con ½ cucharadita de la cúrcuma y ½ cucharadita de sal. Lávate las manos.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla 8 minutos, hasta que esté blanda.
4. Añade el ajo, el jengibre, el cilantro molido, el comino, la paprika, la cayena y el resto de la cúrcuma. Cocina 1 minuto, sin dejar de mover.
5. Incorpora el tomate y cocina 4 minutos, hasta que se ablande. Vierte la leche de coco y cocina a fuego suave 5 minutos.
6. Añade el pescado y cocina a fuego muy suave de 6 a 8 minutos, hasta que se separe fácilmente con un tenedor (63 °C en el centro).
7. Añade el jugo del limón verde y sala al gusto. Termina con el cilantro y sirve con el arroz.