Curry di pesce di Goa

Ingredienti

• 300 g di riso basmati
• 700 g di filetti di merluzzo, a pezzi di 5 cm
• 1 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 cipolla dorata, tritata finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 pomodori, a pezzetti
• 1 lattina di latte di cocco (400 ml)
• 1 lime
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato
• Sale q.b.

Procedimento

1. Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Condite il pesce con ½ cucchiaino di curcuma e ½ cucchiaino di sale. Lavatevi le mani.
3. In una padella larga scaldate l'olio a fuoco medio. Cuocete la cipolla per 8 minuti, finché è morbida.
4. Unite l'aglio, lo zenzero, il coriandolo in polvere, il cumino, la paprika, il peperoncino e la curcuma rimasta. Mescolate per 1 minuto.
5. Aggiungete i pomodori e cuoceteli per 4 minuti, finché si ammorbidiscono. Versate il latte di cocco e cuocete per 5 minuti.
6. Adagiate il pesce nel sugo e cuocete a fuoco dolce per 6-8 minuti, finché si sfalda facilmente (63 °C al cuore).
7. Unite il succo del lime e regolate di sale. Cospargete di coriandolo fresco e servite con il riso.