Saumon laqué au miso

Ingrédients

• 300 g de riz à sushi
• 3 c. à soupe de miso blanc
• 2 c. à soupe de mirin
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel
• 4 pavés de saumon (170 g chacun)
• 500 g de haricots verts, équeutés
• 1 c. à soupe d'huile neutre
• 1 c. à café de graines de sésame
• 2 oignons nouveaux (oignons verts), émincés
• Sel

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Préchauffer le gril du four, la grille placée à environ 15 cm de la résistance. Tapisser une plaque de papier d'aluminium.
3. Mélanger le miso, le mirin, la sauce soja et le miel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Poser le saumon sur la plaque, peau dessous, et le badigeonner de ce mélange. Se laver les mains.
5. Mélanger les haricots verts avec l'huile et une pincée de sel, et les disposer autour du poisson.
6. Passer sous le gril 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé par endroits et que la chair du saumon s'effeuille facilement à la fourchette (63 °C à cœur). Couvrir de papier d'aluminium si le glaçage brunit trop vite.
7. Parsemer de graines de sésame et d'oignons nouveaux, et servir avec le riz.