Gustamo-Küche · Japanisch
Lachs mit Miso-Glasur
40 Min.
4 Portionen
11 Zutaten
Enthält: Gluten, Soja, Fisch und Sesam
Anhand der Zutaten ermittelt. Hat jemand eine Allergie, prüf bitte die Angaben auf den Verpackungen.
Lachs auf mindestens 63 °C Kerntemperatur garen
Ohne Thermometer: garen, bis das Fleisch nicht mehr glasig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
Quelle: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Zutaten
- 300 g Sushireis
- 3 EL helle Misopaste
- 2 EL Mirin
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 4 Lachsfilets mit Haut (à 170 g)
- 500 g grüne Bohnen, geputzt
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- Salz
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanweisung garen.
- Den Grill des Backofens vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- Miso, Mirin, Sojasauce und Honig zu einer glatten Paste verrühren.
- Den Lachs mit der Hautseite nach unten aufs Blech legen und die Oberseite mit der Glasur bestreichen. Danach die Hände waschen.
- Die Bohnen mit dem Öl und einer Prise Salz mischen und um den Fisch verteilen.
- Das Blech etwa 15 cm unter dem Grill einschieben und 8 bis 10 Minuten grillen, bis die Glasur stellenweise gebräunt ist und sich der Lachs leicht zerteilen lässt (Kerntemperatur 63 °C). Wird die Glasur zu schnell dunkel, mit Alufolie abdecken.
- Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und mit dem Reis servieren.
