Salmão glaceado com missô

Ingredientes

• 300 g de arroz japonês
• 3 colheres (sopa) de missô branco
• 2 colheres (sopa) de mirin
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de mel
• 4 filés de salmão (180 g cada)
• 450 g de vagem sem as pontas
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de gergelim
• 2 talos de cebolinha picados
• Sal

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
2. Preaqueça o forno a 240 °C, com a grade na parte de cima, ou ligue o grill. Forre uma assadeira com papel-alumínio.
3. Misture o missô, o mirin, o shoyu e o mel até formar uma pasta lisa.
4. Coloque o salmão na assadeira com a pele para baixo e espalhe a pasta por cima. Lave as mãos.
5. Misture a vagem com o óleo e uma pitada de sal e arrume em volta do peixe.
6. Asse por 8 a 10 minutos, até a cobertura tostar em alguns pontos e o salmão se soltar em lascas com facilidade (63 °C no centro). Se escurecer rápido demais, cubra com papel-alumínio.
7. Salpique o gergelim e a cebolinha e sirva com o arroz.