Cucina di Gustamo · Giapponese
Salmone glassato al miso
40 min
Porzioni: 4
11 ingredienti
Contiene: glutine, soia, pesce e sesamo
Allergeni ricavati dagli ingredienti della ricetta. Se qualcuno a tavola ha un'allergia, controlla le etichette.
Salmone: almeno 63 °C al cuore
Oppure cuocete finché la polpa non è più traslucida e si sfalda facilmente con una forchetta.
Fonte: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredienti
- 300 g di riso per sushi
- 3 cucchiai di miso bianco
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di miele
- 4 tranci di salmone (180 g ciascuno)
- 500 g di fagiolini, spuntati
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 2 cipollotti, affettati
- Sale q.b.
Procedimento
- Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Accendete il grill del forno e sistemate la griglia a circa 15 cm dalla resistenza. Foderate una teglia con un foglio di alluminio.
- Mescolate il miso, il mirin, la salsa di soia e il miele fino a ottenere una crema liscia.
- Adagiate il salmone sulla teglia con la pelle verso il basso e spalmatelo con la glassa. Lavatevi le mani.
- Condite i fagiolini con l'olio e un pizzico di sale e disponeteli intorno al pesce.
- Cuocete sotto il grill per 8-10 minuti, finché la glassa è caramellata in qualche punto e il salmone si sfalda facilmente (63 °C al cuore). Se la glassa scurisce troppo in fretta, copritela con l'alluminio.
- Cospargete con i semi di sesamo e i cipollotti e servite con il riso.
