Okonomiyaki (galettes japonaises au chou)

Ingrédients

• 190 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 250 ml d'eau
• 4 gros œufs
• 450 g de chou blanc, émincé très finement
• 4 oignons nouveaux (oignons verts), émincés
• 4 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de miel
• 4 c. à soupe d'huile neutre
• 4 c. à soupe de mayonnaise

Préparation

1. Fouetter la farine, la levure et le sel avec l'eau et les œufs jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Incorporer le chou et les oignons nouveaux.
3. Pour la sauce, mélanger le ketchup, la sauce soja et le miel.
4. Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 30 cm à feu moyen. Y verser un quart de la pâte et l'étaler en une galette d'environ 15 cm de diamètre et 2 cm d'épaisseur.
5. Cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retourner et cuire encore 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le centre soit ferme (71 °C à cœur).
6. Faire glisser la galette sur une plaque et la réserver au chaud au four à 80 °C. Cuire les trois autres de la même façon, avec 1 c. à soupe d'huile à chaque fois.
7. Badigeonner les galettes de sauce, les zébrer de mayonnaise et servir.