Okonomiyaki (tortitas de repollo)

Ingredientes

• 190 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química)
• ½ cucharadita de sal
• 250 ml de agua
• 4 huevos grandes
• 450 g de repollo blanco, en tiras muy finas
• 4 cebolletas, en rodajas
• 4 cucharadas de kétchup
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 4 cucharadas de mayonesa

Preparación

1. Bate la harina, el polvo de hornear y la sal con el agua y los huevos hasta obtener una masa lisa.
2. Incorpora el repollo y la cebolleta con movimientos envolventes.
3. Para la salsa, mezcla el kétchup, la salsa de soja y la miel.
4. Calienta 1 cucharada del aceite en una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio. Vierte una cuarta parte de la masa y extiéndela hasta formar una tortita de unos 15 cm de diámetro y 2 cm de grosor.
5. Cocina 5 minutos, hasta que esté dorada por debajo. Dale la vuelta y cocina de 5 a 6 minutos más, hasta que esté firme en el centro (71 °C).
6. Pásala a un plato y cúbrela con papel de aluminio para que no se enfríe. Cocina las otras tres de la misma manera, con 1 cucharada de aceite cada vez.
7. Unta las tortitas con la salsa, añade la mayonesa en hilos por encima y sirve.