Gustamo-Küche · Japanisch
Okonomiyaki (japanische Kohlpfannkuchen)
60 Min.
4 Portionen
12 Zutaten
Enthält: Eier, Gluten, Soja und Senf
Anhand der Zutaten ermittelt. Hat jemand eine Allergie, prüf bitte die Angaben auf den Verpackungen.
Eier im Teig auf mindestens 71 °C Kerntemperatur garen
Garen, bis die Mitte gestockt ist.
Quelle: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 250 ml Wasser
- 4 Eier
- 500 g Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4 EL Ketchup
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 4 EL Pflanzenöl
- 4 EL Mayonnaise
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Salz mit Wasser und Eiern zu einem glatten Teig verrühren.
- Kohl und Frühlingszwiebeln unterheben.
- Für die Soße Ketchup, Sojasauce und Honig verrühren.
- 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne (ca. 30 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein Viertel des Teigs hineingeben und zu einem Pfannkuchen von etwa 15 cm Durchmesser und 2 cm Dicke formen.
- 5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 5 bis 6 Minuten braten, bis die Mitte fest ist (Kerntemperatur 71 °C).
- Den Pfannkuchen auf ein Backblech gleiten lassen und im Backofen bei 80 °C warm halten. Aus dem übrigen Teig ebenso drei weitere Pfannkuchen braten, jeweils in 1 EL Öl.
- Die Pfannkuchen mit der Soße bestreichen, mit Mayonnaise beträufeln und servieren.
