Okonomiyaki (frittelle giapponesi di cavolo)

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• ½ cucchiaino di sale
• 250 ml di acqua
• 4 uova
• 400 g di cavolo cappuccio, tagliato a listarelle sottili
• 4 cipollotti, affettati
• 4 cucchiai di ketchup
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di miele
• 4 cucchiai di olio di semi
• 4 cucchiai di maionese

Procedimento

1. In una ciotola sbattete con una frusta la farina, il lievito e il sale con l'acqua e le uova, fino a ottenere una pastella liscia.
2. Incorporate il cavolo e i cipollotti.
3. Per la salsa mescolate il ketchup, la salsa di soia e il miele.
4. In una padella antiaderente da 30 cm scaldate 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Versate un quarto della pastella e allargatela formando un disco di circa 15 cm di diametro e 2 cm di spessore.
5. Cuocete per 5 minuti, finché la frittella è dorata sotto. Giratela e cuocete per altri 5-6 minuti, finché è soda anche al centro (71 °C al cuore).
6. Fatela scivolare su una teglia e tenetela in caldo in forno a 80 °C. Cuocete le altre tre allo stesso modo, aggiungendo ogni volta 1 cucchiaio di olio.
7. Spennellate le frittelle con la salsa, decoratele con la maionese a filo e servite.