Okonomiyaki (panqueca japonesa de repolho)

Ingredientes

• 200 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 250 ml de água
• 4 ovos
• 400 g de repolho fatiado bem fininho
• 4 talos de cebolinha picados
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 1 colher (sopa) de mel
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de maionese

Modo de preparo

1. Bata a farinha, o fermento e o sal com a água e os ovos até formar uma massa lisa.
2. Misture o repolho e a cebolinha à massa.
3. Para o molho, misture o ketchup, o shoyu e o mel.
4. Aqueça 1 colher (sopa) do óleo numa frigideira antiaderente de 30 cm, em fogo médio. Coloque um quarto da massa e espalhe, formando um disco de cerca de 15 cm de diâmetro e 2 cm de espessura.
5. Cozinhe por 5 minutos, até dourar embaixo. Vire e cozinhe por mais 5 a 6 minutos, até ficar firme por dentro (71 °C no centro).
6. Passe a panqueca para um prato e cubra com papel-alumínio para não esfriar. Faça as outras três do mesmo jeito, com 1 colher (sopa) de óleo de cada vez.
7. Pincele as panquecas com o molho, faça fios de maionese por cima e sirva.