Ragoût de cabillaud à la portugaise

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, émincé
• 1 poivron vert, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à café de paprika doux
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 120 ml de vin blanc sec
• 700 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en rondelles de 5 mm
• 500 ml d'eau
• 700 g de filets de cabillaud, en gros morceaux
• 1 petit bouquet de persil, ciselé
• 1 pain de campagne
• Sel

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le poivron 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajouter l'ail, le laurier et le paprika, et cuire 1 minute.
3. Ajouter les tomates, le vin, les pommes de terre, l'eau et 1 c. à café de sel. Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
4. Saler le poisson et le poser sur les pommes de terre. Se laver les mains.
5. Couvrir et laisser frémir 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement à la fourchette (63 °C à cœur).
6. Retirer le laurier, parsemer de persil et servir avec le pain.