Guiso de pescado a la portuguesa

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, en tiras
• 1 pimiento verde, en tiras
• 3 dientes de ajo, en láminas
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de paprika (pimentón dulce)
• 1 lata de tomate en cubos (400 g)
• 120 ml de vino blanco seco
• 700 g de papas, peladas y en rodajas de medio centímetro
• 500 ml de agua
• 700 g de filetes de bacalao fresco, en trozos grandes
• 4 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 pan rústico
• Sal

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla ancha a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento 6 minutos, hasta que estén blandos.
2. Añade el ajo, el laurel y la paprika, y cocina 1 minuto.
3. Incorpora el tomate, el vino, las papas, el agua y 1 cucharadita de sal. Tapa y cocina a fuego suave de 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén casi tiernas.
4. Sala el pescado y colócalo sobre las papas. Lávate las manos.
5. Tapa y cocina a fuego muy suave de 8 a 10 minutos, hasta que el bacalao se separe fácilmente con un tenedor (63 °C en el centro).
6. Retira el laurel, espolvorea con el perejil y sirve con el pan.