Stufato di pesce alla portoghese

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla dorata, a fette
• 1 peperone verde, a listarelle
• 3 spicchi d'aglio, a fettine
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 1 scatola di polpa di pomodoro (400 g)
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 700 g di patate, sbucciate e tagliate a fette di mezzo centimetro
• 500 ml di acqua
• 700 g di filetti di merluzzo, a pezzi grandi
• 1 mazzetto di prezzemolo, tritato
• 1 pagnotta di pane casereccio
• Sale q.b.

Procedimento

1. In una pentola larga scaldate l'olio a fuoco medio. Fate appassire la cipolla e il peperone per 6 minuti.
2. Unite l'aglio, l'alloro e la paprika e cuocete per 1 minuto.
3. Aggiungete la polpa di pomodoro, il vino, le patate, l'acqua e 1 cucchiaino di sale. Coprite e cuocete per 15-20 minuti, finché le patate sono quasi tenere.
4. Salate il pesce e adagiatelo sopra le patate. Lavatevi le mani.
5. Coprite e cuocete a fuoco dolce per 8-10 minuti, finché il pesce si sfalda facilmente (63 °C al cuore).
6. Togliete l'alloro, cospargete di prezzemolo e servite con il pane.