Gustamo-Küche · Mediterran
Portugiesischer Fischeintopf mit Kartoffeln
50 Min.
4 Portionen
14 Zutaten
Enthält: Gluten, Fisch und Sulfite
Anhand der Zutaten ermittelt. Hat jemand eine Allergie, prüf bitte die Angaben auf den Verpackungen.
Kabeljau auf mindestens 63 °C Kerntemperatur garen
Ohne Thermometer: garen, bis das Fleisch nicht mehr glasig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
Quelle: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 125 ml trockener Weißwein
- 700 g festkochende Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 500 ml Wasser
- 700 g Kabeljaufilet, in große Stücke geschnitten
- ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
- 1 Baguette
- Salz
Zubereitung
- Das Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika darin 6 Minuten weich dünsten.
- Knoblauch, Lorbeerblatt und Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitdünsten.
- Tomaten, Wein, Kartoffeln, Wasser und 1 TL Salz zugeben. Zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- Den Fisch salzen und auf die Kartoffeln legen. Danach die Hände waschen.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten garen, bis sich der Fisch leicht zerteilen lässt (Kerntemperatur 63 °C).
- Das Lorbeerblatt entfernen, mit Petersilie bestreuen und mit Baguette servieren.
