Saumon au citron et brocoli rôtis au four

Ingrédients

• 300 g de riz long
• 1 gros brocoli, en fleurettes
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 pavés de saumon (170 g chacun)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe d'aneth frais ciselé
• 1 citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.
2. Préchauffer le four à 220 °C.
3. Sur une plaque, mélanger le brocoli avec 2 c. à soupe d'huile et une pincée de sel. Le faire rôtir 8 minutes.
4. Mélanger le reste de l'huile avec l'ail, l'aneth, le zeste du citron, du sel et du poivre.
5. Pousser le brocoli sur les côtés et poser le saumon au centre, peau dessous. Le napper de ce mélange, puis se laver les mains.
6. Remettre au four 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair du saumon s'effeuille facilement à la fourchette (63 °C à cœur).
7. Arroser du jus du citron et servir avec le riz.