Salmão com limão e brócolis na assadeira

Ingredientes

• 300 g de arroz branco
• 1 brócolis ninja grande em floretes
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 700 g de filé de salmão cortado em 4 pedaços
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de endro picado
• 1 limão-siciliano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
2. Preaqueça o forno a 220 °C.
3. Numa assadeira, misture o brócolis com 2 colheres (sopa) do azeite e uma pitada de sal. Asse por 8 minutos.
4. Misture o restante do azeite com o alho, o endro, as raspas do limão, sal e pimenta.
5. Afaste o brócolis para os lados e coloque o salmão no centro, com a pele para baixo. Espalhe a mistura de alho sobre o peixe e lave as mãos.
6. Asse por 10 a 12 minutos, até o salmão se soltar em lascas com facilidade (63 °C no centro).
7. Esprema o limão sobre a assadeira e sirva com o arroz.