Pollo shawarma con riso e insalata

Ingredienti

• 250 g di yogurt greco
• 1 limone
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 2 cucchiaini di paprika dolce
• 1 cucchiaino di curcuma
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 800 g di sovracosce di pollo disossate
• 300 g di riso basmati
• 1 cetriolo, tagliato a dadini
• 2 pomodori, tagliati a dadini
• ½ cipolla rossa, a fette sottili
• Sale q.b.

Procedimento

1. In una ciotola mescolate 4 cucchiai di yogurt con il succo di mezzo limone, due terzi dell'aglio, le spezie, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino e mezzo di sale.
2. Ricoprite il pollo con la marinata e lavatevi le mani.
3. Scaldate il forno a 230 °C.
4. Cuocete il riso seguendo le indicazioni sulla confezione.
5. Disponete il pollo su una teglia unta d'olio ed eliminate la marinata rimasta nella ciotola. Lavate mani e ciotola.
6. Infornate per 20-25 minuti, finché il pollo è abbrustolito ai bordi e cotto anche all'interno (74 °C al cuore).
7. Mescolate il resto dello yogurt con l'aglio rimasto, il succo dell'altra metà del limone e un pizzico di sale.
8. Condite il cetriolo, i pomodori e la cipolla con l'olio rimasto e un pizzico di sale.
9. Tagliate il pollo a fette e servitelo sul riso con l'insalata e la salsa allo yogurt.