Fasolakia (fagiolini alla greca con patate)

Ingredienti

• 80 ml di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla dorata, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 700 g di fagiolini, spuntati
• 500 g di patate, a tocchetti
• 1 scatola di polpa di pomodoro (400 g)
• 250 ml di acqua
• 1 mazzetto di prezzemolo, tritato
• 1 pagnotta di pane casereccio
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

1. In una pentola capiente scaldate l'olio a fuoco medio. Fate appassire la cipolla per 6 minuti.
2. Unite l'aglio e cuocete per 1 minuto.
3. Aggiungete i fagiolini, le patate, la polpa di pomodoro, l'acqua, 1 cucchiaino e mezzo di sale e una macinata di pepe. Mescolate e portate a leggero bollore.
4. Coprite e cuocete a fuoco dolce per 40-45 minuti, mescolando ogni tanto, finché i fagiolini sono morbidi e il sugo è denso.
5. Unite il prezzemolo e servite i fagiolini tiepidi con il pane.