Fasolakia (grüne Bohnen mit Kartoffeln in Tomatensoße)

Zutaten

• 80 ml Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 700 g grüne Bohnen, geputzt
• 500 g festkochende Kartoffeln, in grobe Stücke geschnitten
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 250 ml Wasser
• ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
• Weißbrot zum Servieren
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin 6 Minuten weich dünsten.
2. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten.
3. Bohnen, Kartoffeln, Tomaten, Wasser, 1½ TL Salz und etwas Pfeffer zugeben, umrühren und aufkochen.
4. Zugedeckt bei schwacher Hitze 40 bis 45 Minuten schmoren, bis die Bohnen weich sind und die Soße eingedickt ist. Ab und zu umrühren.
5. Die Petersilie unterrühren und lauwarm mit Brot servieren.