Cucina di Gustamo · Italiana
Frittata di zucchine
35 min
Porzioni: 4
10 ingredienti
Contiene: latte, uova e glutine
Allergeni ricavati dagli ingredienti della ricetta. Se qualcuno a tavola ha un'allergia, controlla le etichette.
Uova: almeno 71 °C al cuore
Cuocete finché anche il centro è rappreso.
Fonte: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredienti
- 8 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla dorata piccola, a fette sottili
- 3 zucchine medie, a rondelle sottili
- 8 foglie di basilico
- 150 g di rucola
- 1 limone
- 1 pagnotta di pane casereccio
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento
- In una padella antiaderente da 26 cm scaldate 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Cuocete la cipolla e le zucchine per 8 minuti, finché sono morbide e appena dorate. Salatele.
- In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Unite le zucchine e il basilico spezzettato, poi versate tutto nella padella.
- Cuocete a fuoco medio-basso con il coperchio per 8-10 minuti, finché i bordi sono rappresi.
- Capovolgete la frittata su un piatto o sul coperchio e fatela scivolare di nuovo nella padella.
- Cuocete l'altro lato per 3-4 minuti, finché la frittata è rappresa anche al centro (71 °C al cuore).
- Condite la rucola con l'olio rimasto, il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
- Tagliate la frittata a spicchi e servitela con la rucola e il pane.
