Frittelle di zucchine e feta alla greca

Ingredienti

• 3 zucchine medie, grattugiate grossolanamente
• 1 cucchiaino di sale
• 120 g di feta, sbriciolata
• 4 cipollotti, affettati
• 1 mazzetto di aneto, tritato
• 2 cucchiai di menta fresca tritata
• 2 uova
• 100 g di farina 00
• 250 g di yogurt greco
• 1 spicchio d'aglio, grattugiato
• 1 cetriolo
• 1 limone
• 120 ml di olio extravergine d'oliva, per friggere
• 4 pita

Procedimento

1. Mescolate le zucchine con il sale in uno scolapasta e lasciatele perdere l'acqua per 10 minuti.
2. Strizzate le zucchine il più possibile in un canovaccio pulito.
3. In una ciotola mescolate le zucchine con la feta, i cipollotti, l'aneto, la menta, le uova e la farina.
4. Grattugiate metà del cetriolo, strizzatelo e mescolatelo allo yogurt con l'aglio e qualche goccia di limone.
5. In una padella grande scaldate un velo di olio a fuoco medio. Versate l'impasto a cucchiaiate abbondanti e appiattitele leggermente con il dorso del cucchiaio.
6. Friggete per 3-4 minuti per lato, finché le frittelle sono dorate e cotte anche al centro (71 °C al cuore). Scolatele su carta da cucina e proseguite con il resto dell'impasto.
7. Servite con la salsa allo yogurt, il cetriolo rimasto a fette, spicchi di limone e la pita calda.