Zucchinipuffer mit Feta und Joghurtsoße

Zutaten

• 3 Zucchini, grob geraspelt
• 1 TL Salz
• 100 g Feta, zerbröselt
• 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• ½ Bund Dill, gehackt
• 2 EL gehackte Minze
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 250 g griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 Salatgurke
• 1 Zitrone
• 125 ml Olivenöl zum Braten
• 4 Pitabrote

Zubereitung

1. Die Zucchini in einem Sieb mit dem Salz mischen und 10 Minuten abtropfen lassen.
2. Die Zucchini in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken.
3. Zucchini mit Feta, Frühlingszwiebeln, Dill, Minze, Eiern und Mehl vermengen.
4. Die Hälfte der Gurke reiben, ausdrücken und mit Knoblauch und einem Spritzer Zitronensaft unter den Joghurt rühren.
5. Den Boden einer großen Pfanne dünn mit Öl bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehäufte Esslöffel Teig hineinsetzen und leicht flach drücken.
6. Pro Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten, bis die Zucchinipuffer in der Mitte durchgegart sind (Kerntemperatur 71 °C). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
7. Mit Joghurtsoße, der restlichen Gurke in Scheiben, Zitronenspalten und warmem Pitabrot servieren.