Sopa de lentilha vermelha com limão

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 2 cenouras em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 300 g de lentilha vermelha lavada
• 1,5 litro de caldo de legumes
• 1 colher (chá) de hortelã seca
• 1 limão-siciliano
• 4 pães sírios
• Sal

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e a cenoura por 8 minutos, até amaciarem.
2. Junte o alho, o extrato de tomate, o cominho e a páprica e mexa por 1 minuto.
3. Acrescente a lentilha e o caldo e deixe ferver.
4. Cozinhe com a panela semitampada por 20 minutos, até a lentilha desmanchar.
5. Bata a sopa com um mixer até ficar lisa. Acerte o sal.
6. Aqueça o restante do azeite com a hortelã por 30 segundos e regue a sopa. Sirva com gomos de limão e o pão sírio.