Rote-Linsen-Suppe mit Zitrone

Zutaten

• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Möhren, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 300 g rote Linsen, abgespült
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 TL getrocknete Minze
• 1 Zitrone
• 4 Pitabrote
• Salz

Zubereitung

1. 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhren darin 8 Minuten weich dünsten.
2. Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 1 Minute unter Rühren anrösten.
3. Linsen und Brühe zugeben und aufkochen.
4. Halb zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen.
5. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.
6. Das restliche Öl mit der Minze in einer kleinen Pfanne 30 Sekunden erwärmen und über die Suppe träufeln. Mit Zitronenspalten und Pitabrot servieren.