Gebratener Reis mit Gemüse und Ei

Zutaten

• 300 g Jasminreis
• 3 EL Pflanzenöl
• 4 Eier, verquirlt
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 2 Möhren, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 150 g TK-Erbsen
• 3 EL Sojasauce
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• ¼ TL weißer Pfeffer
• 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen, auf einem Blech ausbreiten und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
2. 1 EL Öl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Eier darin zu festem Rührei braten und auf einen Teller geben.
3. Das restliche Öl in den Wok geben. Zwiebel und Möhren darin 4 Minuten unter Rühren braten.
4. Knoblauch und Ingwer zugeben und 30 Sekunden mitbraten.
5. Reis und Erbsen zugeben und 4 bis 5 Minuten braten, bis der Reis heiß und leicht knusprig ist. Den Reis dabei immer wieder an den Wokrand drücken.
6. Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer, Rührei und Frühlingszwiebeln zugeben, 1 Minute durchschwenken und servieren.