Gemüse-Quesadillas

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 kleine Dose Mais (140 g), abgetropft
• 4 große Weizentortillas
• 200 g geriebener Gouda
• 1 Glas Tomatensalsa (200 g)
• 125 g saure Sahne
• Salz

Zubereitung

1. Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Paprika, Zwiebel und Zucchini darin 6 bis 8 Minuten braten, bis sie weich und stellenweise gebräunt sind.
2. Kreuzkümmel, Mais und eine Prise Salz zugeben und 2 Minuten mitbraten. Das Gemüse in eine Schüssel geben und die Pfanne auswischen.
3. Die Hälfte des Käses auf je einer Hälfte der Tortillas verteilen, das Gemüse daraufgeben und mit dem restlichen Käse bedecken. Die Tortillas zusammenklappen.
4. Die Quesadillas in zwei Durchgängen bei mittlerer Hitze pro Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
5. In Stücke schneiden und mit Salsa und saurer Sahne servieren.