Hamburguesas de frijoles negros

Ingredientes

• 2 latas de frijoles negros (400 g cada una), escurridos y enjuagados
• 50 g de pan rallado panko
• 1 huevo grande
• ½ cebolla morada pequeña, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de paprika ahumada (pimentón ahumado)
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 4 rebanadas de queso cheddar
• 4 panes de hamburguesa
• 1 tomate, en rodajas
• 4 hojas de lechuga
• Sal

Preparación

1. Seca bien los frijoles con un paño limpio. Aplástalos con un tenedor en un bol, dejando algunos enteros.
2. Añade el panko, el huevo, la cebolla, el ajo, el comino, la paprika y ½ cucharadita de sal. Mezcla bien.
3. Forma 4 hamburguesas de unos 2 cm de grosor.
4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina las hamburguesas 5 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes por fuera y bien calientes por dentro (71 °C en el centro).
5. En el último minuto, pon una rebanada de queso sobre cada una y tapa la sartén para que se funda.
6. Sirve en los panes con el tomate y la lechuga.