Cocina de Gustamo · India
Keema matar (carne molida con chícharos)
40 min
Para 4 personas
15 ingredientes
Contiene leche y gluten
Según los ingredientes. Si alguien en la mesa tiene una alergia, revisa las etiquetas.
Carne molida de res: al menos 71 °C de temperatura interna
Usa un termómetro de cocina y mide la temperatura en el centro de la carne, en varios puntos.
Fuente: FoodSafety.gov, USDA FSIS
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 500 g de carne molida (picada) de res
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de cayena molida
- 1 lata de tomate en cubos (400 g)
- 200 g de chícharos (guisantes) congelados
- 1 cucharadita de garam masala
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 4 panes naan
- Sal
Preparación
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla 8 minutos, hasta que esté dorada.
- Añade el ajo y el jengibre, y cocina 1 minuto.
- Incorpora la carne y lávate las manos. Cocínala de 6 a 8 minutos, deshaciéndola con la cuchara, hasta que se dore.
- Añade el comino, el cilantro molido, la cúrcuma y la cayena, y cocina 1 minuto.
- Incorpora el tomate, 1 cucharadita de sal y 120 ml de agua. Tapa y cocina a fuego suave 12 minutos, hasta que la carne esté bien cocida (71 °C).
- Añade los chícharos y el garam masala, y cocina 4 minutos.
- Termina con el cilantro y sirve con el naan caliente.
