Pad See Ew mit Brokkoli und Ei

Zutaten

• 350 g breite Reisbandnudeln
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Reisessig
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 großer Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 Eier
• ¼ TL weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung gerade weich garen, abgießen und kalt abspülen.
2. Beide Sojasaucen mit Zucker und Essig verrühren.
3. 1 EL Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Den Brokkoli mit 2 EL Wasser 3 Minuten unter Rühren braten und auf einen Teller geben.
4. Noch 1 EL Öl und den Knoblauch in den Wok geben und 15 Sekunden anbraten.
5. Die Eier hineinschlagen und zu festem Rührei braten.
6. Das restliche Öl, die Nudeln und die Soße zugeben und 3 Minuten schwenken, bis die Nudeln leicht Farbe nehmen.
7. Den Brokkoli zurück in den Wok geben, mit weißem Pfeffer würzen und 1 Minute durchschwenken.