Chili sin Carne mit drei Bohnensorten

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 2 Möhren, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL Chilipulver
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
• 1 Dose Kidneybohnen (400 g), abgetropft und abgespült
• 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und abgespült
• 1 Dose weiße Bohnen (400 g), abgetropft und abgespült
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Dose Mais (140 g), abgetropft
• 1 Avocado, gewürfelt
• Salz

Zubereitung

1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Paprika und Möhren darin 8 Minuten weich dünsten.
2. Knoblauch, Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano zugeben und 1 Minute mitrösten.
3. Tomaten, alle Bohnen und die Brühe zugeben und aufkochen.
4. Ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren.
5. Den Mais unterrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
6. Mit den Avocadowürfeln servieren.